四合院守护何雨水何雨柱逆袭第55章 三反五反结束

娄家私宅那盏惊艳四座的“开水白菜”如同一块投入深潭的巨石在鸿宾楼后厨激起的波澜远比何雨柱预想的更为深远。

表面上一切似乎恢复了往日的节奏：灶火轰鸣锅勺翻飞切墩声不绝于耳。

然而暗流却在悄然涌动。

王福顺那张原本就带着阴郁的脸如今更是沉得能拧出水来。

他看向何雨柱的眼神里嫉妒与怨毒几乎要化为实质。

何雨柱被李存义单独带去娄府帮厨尤其是那道技惊四座的汤品在后厨这个没有秘密的地方早已被添油加醋地传开。

这等于是在王福顺这类自诩资历老、却始终不得重用的帮厨脸上狠狠扇了一记耳光。

他不敢再明目张胆地生事但是： 那种无处不在的阴冷窥视； 工作时刻意的刁难（比如“不小心”把何雨柱需要的调料挪到最里面）； 以及和几个同样心怀不满的学徒低声嘀咕时飘过来的； 充满恶意的只言片语——“攀上高枝儿了”、“指不定用了什么见不得人的手段”、“谭家菜？哼投机取巧罢了”… 都像跗骨之蛆缠绕着何雨柱。

何雨柱对此心知肚明却依旧沉静如水。

他像一块投入激流中的礁石任凭暗涌冲刷岿然不动。

他将所有的精力都投入到更精深的技艺锤炼和对夜校知识的吸收中。

刀工越发凌厉精准火候掌控愈发纯熟对川菜复合味型的理解也更加透彻。

吴教授送的那本《史记菁华录》成了他精神上的避风港在字里行间汲取着穿越时代风浪的智慧与定力。

李存义将这一切都看在眼里。

王福顺等人的龌龊心思瞒不过这位在后厨摸爬滚打几十年的老江湖。

他并未立刻发作只是眼神愈发冰冷对何雨柱的要求也越发严格甚至到了苛刻的地步。

一次何雨柱炒好一盘宫保鸡丁色泽、香气、火候都无可挑剔李存义却夹起一块鸡丁冷声道：“火候过了半息嫩度差了一丝！重做！” 另一次何雨柱精心发制的鱿鱼卷李存义只瞥了一眼：“碱味没去尽影响鲜味！重发！” 这种近乎鸡蛋里挑骨头的严苛让王福顺等人暗自幸灾乐祸以为师傅终于要“收拾”这个出风头的徒弟了。

然而何雨柱却从师傅那冰冷的眼神深处看到了一种更深沉的东西——一种近乎熔炉锻铁般的锤炼与期待！ 他没有丝毫怨言每一次被驳回都默默收拾重新来过眼神专注动作沉稳。

他知道师傅在用这种方式磨去他可能因一时得意而产生的浮躁将他这块璞玉锻造成真正能经得起风雨的宝刀！ 1952年的秋天似乎比往年更显澄澈高远。

“三反五反”的狂风骤雨在盛夏达到顶峰后终于随着中央一系列政策的明确和运动的阶段性总结渐渐平息下来。

虽然四九城的街巷里那些标语尚未完全褪色空气中还残留着一丝紧绷过后的余悸但人们紧绷的神经总算可以稍稍松弛。

鸿宾楼后厨那股压抑了将近一年的低气压也如同被秋风吹散重新焕发出属于烟火灶台的勃勃生机。

东家虽然元气大伤但总算保住了产业人也露面了只是眉宇间多了几分谨慎和沧桑。

李存义脸上的阴霾散去大半虽然依旧严厉但训斥学徒时声音里少了那份挥之不去的沉重多了几分对技艺本身的专注。

何雨柱的变化更为显着。

夜校的毕业证书被他珍重地收在空间小院的木匣里那是一份知识的凭证也是未来安身立命的另一块基石。

在鸿宾楼他早已不是那个只能切墩烧火的学徒。

自娄家私宴那次“开水白菜”技惊四座后李存义便有意识地让他承担更多核心工作。

尤其在“三反五反”后期李存义顶着压力将一些重要的“红案”工作逐步交给他试手。

何雨柱不负所望。

他扎实的基本功、对火候和调味日益精深的掌控力以及那份远超年龄的沉稳让他迅速脱颖而出。

一份“鱼香肉丝”他能将肉丝划得粗细均匀、上浆恰到好处泡椒姜蒜煸炒得香气扑鼻而不焦糊芡汁包裹均匀咸甜酸辣拿捏得丝丝入扣； 一道“宫保鸡丁”鸡丁滑嫩花生酥脆糊辣荔枝味层次分明锅气十足。

他炒的菜渐渐有了自己的风格——在鸿宾楼传统川味的基础上多了一份难以言喻的精准与和谐仿佛每一味调料都找到了它最恰当的位置。

这半年来他名义上还是学徒实际上已承担了相当于“三灶”的工作——独立负责一部分热菜的制作在李存义或大师兄周振海的指导下完成重要宴席的部分菜品。

他的工钱也早已不是之前一样正式厨工的八成而是悄然涨到了接近三灶厨工的水平足够他和雨水过上比院里大多数人家都要宽裕安稳的日子。

雨水也彻底摆脱了病弱的影子小脸圆润红扑扑的在学校里成绩稳步提升性格也开朗了许多。

何雨柱兑现承诺给她买了新书包和新课本小丫头宝贝得不得了。

这天午后备料间隙后厨难得的清闲。

阳光透过高窗在弥漫着油烟和香料气息的空间里投下几道光柱。

李存义把何雨柱叫到存放贵重调料的库房角落这里相对安静。

李存义没说话先是从怀里摸出他那半截烟卷这次却罕见地点燃了深深吸了一口烟雾缭绕中他看着何雨柱眼神复杂有欣慰有感慨更有一份卸下重担般的释然。

“柱子”李存义的声音带着一种尘埃落定后的平静“三年零三个月了。

从你爹把你送进鸿宾楼那天起到今天。

” 何雨柱心头猛地一跳似乎预感到了什么站直了身体恭敬地看着师傅。

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