三国渔皇第6章 灵光现新品鱼干破困局

时间： 赵三闹事后的第二天白天 地点：小洼村张圣指定的“加工区” 赵三的事件给张圣提了个醒必须让村民们看到更广阔的前景才能凝聚人心。

同时随着捕鱼效率提升仅靠悦来楼已无法完全消化每日的鱼获部分较小的杂鱼和产量过剩时的鱼都需要找到出路。

张圣将目光投向了鱼获的深加工——制作鱼干。

他召集了村中几位手脚麻利、做事细致的妇人在河边清理出一片空地架起了几口大陶锅和晾晒架。

“各位婶婶今日我们试做一种能存放很久的吃食——咸鱼干。

”张圣指着堆放在一起的各类杂鱼说道。

妇人们好奇地围拢过来。

张圣一边演示一边讲解：“首先把这些鱼刮鳞、去内脏洗净。

注意大的鱼可以从背部剖开更容易晾干。

” 他熟练地操作着动作比许多老渔民还利落看得妇人们啧啧称奇。

“然后是关键一步腌制。

”张圣让人抬来那批用公账购买的粗盐“用盐均匀地涂抹鱼身内外特别是鱼腹和肉厚的地方要多揉搓一些。

盐的比例很重要太少容易坏太多则过咸。

大概十斤鱼用……（他估算了一下）一斤半到两斤盐。

” 一个妇人惊讶道：“用这么多盐？这得多少钱啊！” 张圣解释道：“正因盐贵这鱼干才能卖上价钱。

而且腌制后鱼能保存数月甚至更久我们可以卖到更远的地方不怕坏。

” 众人恍然开始动手处理。

张圣则在旁边指导确保每一步都到位。

腌制了几个时辰后他将处理好的鱼一条条挂在通风的晾晒架上：“接下来就是晾晒了。

天气好的话晒上三五天直到鱼体变硬肉质紧实就可以了。

” 除了咸鱼干张圣还尝试了另一种方法——烟熏。

他搭建了一个简易的熏棚将部分腌制过的鱼挂在里面下面用松枝、柏叶等带有香气的木材点燃用慢火和浓烟缓缓熏烤。

“这种方法做的鱼干别有一番风味应该能卖得更贵。

”张圣对围观的村民解释道。

几天后第一批咸鱼干和烟熏鱼干制作成功。

咸鱼干硬邦邦咸香扑鼻；烟熏鱼干则色泽金黄带着独特的烟熏香气。

张圣让李狗儿带着几种鱼干样品再次前往县城。

这一次他不仅找了悦来楼王掌柜还让李狗儿去了一些干货铺、杂货店甚至码头货栈询价。

结果令人振奋！王掌柜对烟熏鱼干赞不绝口当即表示可以放在酒楼作为下酒菜或特色菜。

而干货铺对易于储存的咸鱼干也很感兴趣尤其是听说可以长期稳定供货后给出了比鲜鱼更高的单价。

消息传回小洼村村民们沸腾了！这意味着即使鲜鱼卖不完他们也能通过制作鱼干获得收入再也不怕鱼获浪费了！而且鱼干的价值更高大家的收入又能增加一截。

之前因为赵三挑拨而产生的一丝阴霾彻底消散村民们对张圣的信任和敬佩达到了新的高度。

张圣趁热打铁正式将鱼干制作纳入日常生产安排了专人负责。

小洼村的渔业从单一的鲜鱼销售拓展到了初加工领域抗风险能力和盈利能力都大大增强。

张圣用事实证明了跟着他真的有肉吃有钱赚。

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